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Ma i gusti non erano 4?
Umami letteralmente “saporito” o “sapido”. È uno dei cinque gusti fondamentali percepiti dalle cellule recettrici specializzate presenti nel cavo orale umano (gli altri sono dolce, salato, amaro e aspro). È stato descritto come “gradevole al palato” ed è caratteristico dei brodi e degli arrosti. Eccolo, il chimico che ha scoperto il 5°gusto Kikunae Ikeda Difatti…
